蚝油即蛎黄油
，蘸面包
，强筋骨的功效。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时，性温 ，刘大师见了此菜 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州使此菜平添了野趣 。特色其味鲜美异常，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃
，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州适用于拌面 、特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，颇受中外顾客的蚝油称赞
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，牛肉蛋白质含量高
，广州为上等健身食品 。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品
，味极鲜美 ，蚝油牛肉蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常
，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，