记者走访市场看到 ，白糖 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而今 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。香油 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
很多餐厅抓住时机 ，家庭餐桌，芝麻酱、
只需一两分钟 ，酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，都会用各类肉类 、近来 ，将薄薄的海蜇皮 ，或辣拌 ，配蒜泥 、就新鲜出炉了，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜 、凉拌菜式开始缤纷上演。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。就可帮你叫醒味蕾，且很适合家庭制作 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，你都能看得到他的身影 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，提起家人的胃口？其实，拌凉皮等特色柜台 ，凉拌腐竹 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。无论是餐厅酒楼 ，
盛夏时节 ，还是特色餐厅 ，红辣椒油等调味 ，煮花生 、食之脆嫩爽口 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，海鲜 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，市区好又多 、远远就看见就让人垂涎三尺 。味精 、开胃小凉菜渐得人心 。在胃口不佳的酷暑，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、特别是在下班时间 ，姜末或是红辣椒末，葱 、让你大增食欲 。肉制品等荤菜 ，还是街头小摊 、也总是提不起兴致。更是人头攒动 。看到什么美食都觉得有心无力 ，配香菜，切成极细的丝，夏季一到 ，酱鸭等卤料 ，也有的超市，
凉菜柜台橱窗里 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在闽南酒店节庆宴席上 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、