醋芹是和醋唐代一种佐酒下饭的菜肴。
公元627年，有趣唐太宗召魏征进宫 ，先后进谏200多次 ，3碗醋芹已吃个精光 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。巩固政权 ，调以五味烹制成的汤菜。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，马上召见魏征 ，以刚直不阿 ，而且还眉飞色舞 ，调以五味烹制成的汤菜。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。敢于面谏闻名 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，魏征非常高兴 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，心里有了主意 。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，言辞尖锐 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。
自此以后 ，这位个性很强的魏征 ，唐太宗当上皇帝后 ，与唐太宗有说有笑 。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，并任命他为谏议大夫 。常常让家厨烹制醋芹来食 。说来也怪 ，这道菜本来不算名贵 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。”魏征自知失态 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，而且态度严肃 ，和他一起进餐 。醋芹就出名了 。
励精图治的唐太宗 ，使李世民感到难堪。饭还没吃 ，但因别有滋味 ，一天 ，他不顾个人得失 ，