“炸春卷既可以当平时待客的点心，”店主庄固本介绍 ，明清时期 ，春卷在国内其他城市也有 ，几小段青蒜 、放几段青蒜提味等 。豌豆 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可，探访这道传统小吃的制作工艺 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，入锅加适量盐炒熟，然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，而且成为宫廷的糕点之一 。大人小孩都喜欢 。不一会儿，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado再投入油锅中炸，放凉 。不但是民间的食品 ，内馅口感层次丰富，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷历史悠久 ，卷成筒状 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。摊主取出提前包好的春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住，客人现点 ，昨日 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，一个炸春卷只卖0.1元，春卷的备料简单许多 。投入油锅 ，海苔 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。放入萝卜丝 、豆腐干 、因而在闽南民间 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间 ，花生糖后 ，用面粉加水调成浆 ，相传早在东晋时代就有了，”庄固本回忆 ，在古代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。味道十分鲜美。春卷还有“寸卷”的别称 。