2、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开葱切葱花 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏拣去葱姜丝，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒切去头部及尾部，龙口粉丝1把 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，浇热油即可 。剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，
蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，倒入1汤勺料酒。3 、生姜、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，