蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃。小火煮至浓稠，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、放入蓝莓果粒 ，边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法。细砂糖12克、
10 、
4 、
3、玉米淀粉5.5克、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油无需软化，
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。取出重物 ，
3 、
5 、盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶65克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖35克 、全蛋液20克 、盐继续撮匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，
2 、
11 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
6 、头天晚上制作。取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中，冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，
4 、备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，
8 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化，
8 、
9 、蛋白40克 、冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡 。
5 、
3 、
小贴士：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
12 、并且要不停的搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4 、黄油 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、
2、
低粉100克 、这样擀的更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克 、蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边高速搅拌 ，制成意大利蛋白霜。3 、用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
小贴士：
1 、
6 、
7、
7 、细砂糖50克 、
2、筛入玉米淀粉拌匀。叠压成团 。香草荚对半切开 ，