5 、难度陈片 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。盖上锅盖，道工罗汉果1小块 、序打小吃丁香 、造零盐1-2茶匙、难度桂片1段 、人气
10、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零扔入卤汤中 。草果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
罗汉果、姜片10片 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。3 、姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙 、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、甘草5片 、麻椒20粒、肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时，八角2个 、香叶 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，
4 、把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧，甘草 、
9、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、干辣椒20个 、
8 、陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、再撒入糖和盐，花椒20粒 、香叶4片 、口感不好 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、
6 、桂皮 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，小茴香1把 、锅下油烧热 ，调料备好 。
7 、略煮一会 ，能去除鸭腥味 。草果1个 、豆蔻4粒 、
2 、小茴香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、