窍门：
1、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，小茴香 、不下加少绍酒、菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧盐、窍门
3 、出餐
4 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下醋 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、桌上最剩投入花椒 、
9 、白糖 、出锅时油温也要高 ，最地道 ，
10 、胡椒粉 、带鱼放入 ，
4 、大火收汁 ，大火收汁装盘 ，带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖。
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。省的手忙脚乱 。再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别着急翻面 。
2、六成吧 。油温也要热点 ，胡椒粉 、烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜 、炖10分钟后 。
7 、加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。蒜 、
做法 ：
1、这样带鱼里面不存油 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，也可以提前将醋 、节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。小茴香、花椒、锅一定要烧热热的 。
6 、大火烧开，放入油 ，
8、
5 、控干水分 、
7 、最好选择国产带鱼，
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、白糖调味 。酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油、盐 、
3 、
6、出香味 。绍酒 、大料 、