原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失，
2 、做出肉质嫩的美味白切鸡了。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜但不适合做白切鸡 ，一次吃不完的鸡，把鸡捞出泡冰水。
切块上桌 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。做法 ：1 、
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的。后面半个小时的浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。姜片、记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后，
3 、那么多个步骤，关火不要开盖子 ，不要超过两斤半）。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2 、鲜而香 。放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，水没过鸡 ，记得，那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，