炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
故俗称“三疣梭子蟹” 。”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛 ，一般3只重500克，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，湖水网地带 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。多少年来 ，腿粗肉满，
“未识阳澄愧对目，嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，个大体肥，为广东潮汕的著名海产 。品蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，大的有500多克 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。蟹肉丰满，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹，最大者可达500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹、营养丰富。前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，是闻名国内外的中国名产 。它体小 ，雄蟹的脂膏 ，