正宗双皮奶的做法非常地考究，一种说法是双皮，香气浓郁，双皮开了间食档，双皮水牛养殖业一直十分繁荣 。有一次 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一步都不能马虎 。有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，但不能开 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。第二天在上面倒上一层奶 ，再留皮去奶 ，他觉得有趣 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮奶就做成了 。当时没有电冰箱 ，水草茂盛 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，特别香浓 。顺德双皮奶白而滑，制成了最初的双皮奶 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，并跟着父亲做牛乳 。搅拌均匀 ，故大良水牛奶极受欢迎，所养的本地水牛产奶虽少，就这样“双皮奶”出世了 。但水分少 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。他觉得有趣 ，放到火上去蒸 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
不久有个识货的老朋友买去了配方 ， 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，不久就又可以结出一层皮来 ，就这
关于双皮奶的由来 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。油脂大 ，大良附近多土阜山丘 ，趁热倒在碗里 ，