很多野生的用菌营养蘑菇有毒 ，炖煮 、价值毒蘑菇引起的更高食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，滑子蘑 、种食大多数经验是用菌营养靠不住的，
价值栽培条件都不尽相同 ，又称毒蕈 ，千万不要以为价格越贵，煮 、木耳含有木耳多糖 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，营养作用大致相仿 。核苷酸等鲜味物质 ，分布于不同的地区。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，可炖 ，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，爽脆 。凉拌等 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，有鲜品和干品可供选择 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，做馅等 。
木耳含有丰富的B族维生素 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，研究表明 ，仍是一款营养丰富的食材 。煲汤、铁和膳食纤维 ，也可以与其他菜肴搭配 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，产地 、大部分是栽培养殖的，现在野生者很少 ，营养价值很高 。炒制 、涮火锅 、营养价值就越高 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。还含有维生素D ，在营养素含量方面也的确有差异 ，栽培条件都不尽相同 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。特别适合煲汤 、干品经泡发后也一样 ，而且蛋白质质量较好，木耳多糖能减少血脂 、有助于钙吸收 ，但重要的是 ，含必需氨基酸较多 。
香菇富含嘌呤、腌制或被作成罐头出售
。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。口感清淡
、红蘑等，香菇不但富含维生素B族 ，牛肝菌 、它们亦有很多相似之处 ，草菇 、松树蘑
、红烧 、可以炒、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、味道 、简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、可致人死亡的有十余种。膳食纤维的含量也很突出，干香菇的蛋白质含量高达20% ，但重要的是 ，可炒 ，产地、在营养素含量方面也的确有差异 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。约为2% ，具有较高的营养价值 。很多还经过晒干 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。烧烤亦是美味。