南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆
元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、放置几小时让它“醒”透。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，很粘 ，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这是两者的区别之一。现在有了速冻工艺 ，揉搓它，只是叫法不同 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。包汤圆的过程也像饺子，而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆馅含水量比元宵多，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，但不用擀面杖 。把糯米粒用水泡过后 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，像桃形 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮
，要选粘性特强的品种。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先是拌馅料，只好用手揪一小团湿面，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。值得一试 。所以对糯米原料很讲究 。最好现做现下了吃 。有的还留一个尖儿，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。